宁夏爆炒羊羔肉的配方有哪些，怎么做比较好吃

您好，我是@阿琛爱吃肉 ，很高兴能够回答您的问题。

作为一个地地道道的宁夏人，爆炒羊羔肉也算是我比较爱吃的一道菜。现在给您分享一下我制作爆炒羊羔肉的方法，闲暇时间您可以去尝试尝试。

主料：羊羔肉（500g）土豆（一个）粉条（250g）

辅料：青椒、葱姜蒜、盐、料酒、醋、老抽、生抽、豆瓣酱、十三香。

步骤一：粉条用温水泡10分钟，土豆切成滚刀块，青椒切块，羊羔肉切块，再切好适量的葱姜蒜备用。

步骤二：锅中放入适量的油，待油烧热后，放入羊肉大火煸炒，翻炒1分钟左右，放入葱姜蒜继续煸炒。炒至肉块颜色泛黄时加入一小勺豆瓣酱小火继续翻炒，炒出红油。

步骤三：加入适量的水、老抽、生抽、少许盐闷10分钟左右。

步骤四：加入土豆再闷5分钟左右，然后再加入粉条，青椒。期间加入少量的料酒、醋、十三香盖锅盖再闷20分钟左右。

步骤五：最后再大火翻炒一会，加入适量的葱花，就可以起锅装盘了。

这道菜的特点是菜品色泽红亮，滋味醇厚。宁夏人用到的羊肉一般都是盐池滩羊，因为滩羊特殊的生长环境，使其羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。